自釀白酒渾濁還有一股餿味?

如果處理不當(dāng)是會(huì)有異味的自釀白酒出現(xiàn)異味的原因 白酒中有些異雜味大致由三種原因造成，生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸這三個(gè)過(guò)程。某些是不容易轉(zhuǎn)變和克服的。 如：窖池管理不善，上層糧糟發(fā)倒燒、酒會(huì)發(fā)苦；鍋底水不清潔或鍋底水燒干，酒帶有糊味；稻殼用量太多貨使用生樵，酒代糠腥臭；使用劣質(zhì)橡膠管流酒或輸酒，酒帶橡膠味；曲子受潮，大量長(zhǎng)青霉，酒會(huì)發(fā)苦；蒸餾時(shí)裝瓶不均勻或者摘酒不當(dāng)，酒會(huì)帶尾子味。 此外，釀酒容器工具沒(méi)有及時(shí)清潔，也會(huì)引發(fā)各種各樣的怪雜味，本來(lái)釀出來(lái)的是好酒也搞壞了。 所以，釀酒器具的清潔，窖池的管理不僅與酒率有關(guān)，而且與酒質(zhì)、酒味也有著密切的聯(lián)系。

白酒的雜味兒能通過(guò)鈷60輻照去除嗎?

白酒去除雜味是一個(gè)難題，超分子過(guò)濾只是其中一種，而且設(shè)備很貴的，設(shè)備損耗也大。 很少有人采用這方法。輻照白酒的目的是催陳，經(jīng)過(guò)陳釀后的白酒，雜味會(huì)相應(yīng)減少或消失，這么看來(lái)鈷60輻照應(yīng)該有去除雜味的作用。

農(nóng)村糧食酒如何去除雜味?

將白酒在熱水當(dāng)中燙一下可以去除白酒當(dāng)中的苦味。 白酒中的苦味主要是因?yàn)榫浦械娜╊愐约胺宇惢衔锖蜋?quán)力所導(dǎo)致的。因?yàn)榧Z食酒在釀造的過(guò)程當(dāng)中，原料可能會(huì)出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象，而且如果發(fā)酵池溫度過(guò)高的話，也很容易會(huì)使白酒在釀造的過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)苦味，而且像這種苦味一般來(lái)說(shuō)是很難去除，所以說(shuō)如果我們喝到的白酒有苦味的話，恰恰說(shuō)明這樣的酒是純糧食酒。

白酒中曲味重是怎么回事?

曲味重原因：白酒釀造過(guò)程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過(guò)程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當(dāng)?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿模^(guò)大需要處理，把曲香味歸類到雜味里面。曲味大處理方法： 1、白酒貯存期適當(dāng)延長(zhǎng)，比如3個(gè)月~1年。 2、活性炭吸附法，取活性炭萬(wàn)分之2加入白酒中20~24小時(shí)，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。

酒有臭味怎么回事?

新蒸餾出來(lái)的新酒，一般比較燥辣，不醇和也不綿軟，含有硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物，雜味物質(zhì)。丁酸及丁酸乙酯等脂肪酸酯也是新酒臭味的主要原因之一。 蒸餾時(shí)采取提高流酒溫度的方法，可以排除大部分雜味；剩余的雜味在貯存過(guò)程中，也會(huì)逐漸消失。但高沸點(diǎn)的臭味成分（糠臭、糠醛臭、窖泥臭）就會(huì)難以消失。

農(nóng)村自釀白酒有燒鍋味怎么辦…急求解?

燒鍋味~是什么味，可以定義到雜味里面。 農(nóng)村自釀白酒環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、發(fā)酵管理都不是很到位。最終導(dǎo)致白酒里面雜味大。處理方法：用活性炭（介質(zhì)）吸附吧。然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)量掉活性炭（介質(zhì)）。